दही वड़ा (Dahi Vada) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। किसी अन्य अवसर या त्यौहारों पर तला खाकर आपकी तबियत खराब हो गयी हो तो दही वड़ा आपके पेट का भी ध्यान रखता है। दही वड़े उरद की दाल से, उरद दाल और मूंग दाल मिलाकर और सिर्फ मूंग दाल से भी दही वड़े बनाए जा सकते है। आज हम उरद की दाल से दही वड़े(Dahi Vada Recipe in Hindi) बनाने जा रहे है। आइये दही वड़े बनाना शुरू करते हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Dahi Vada Recipe in Hindi
- 1 कप – धुली उड़द की दाल
- 1 टेबल स्पून – किशमिश
- 1 टेबल स्पून – काजू (बारीक कटे हुए)
- 1 पिंच – हींग
- 1/2 छोटी चम्मच – नमक या स्वाद के अनुसार
- तेल – तलने के लिए
- दही (फेंटा हुआ)
- मीठी चटनी
- हरे धनिये की चटनी
- भुना जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- काला नमक
- नमक स्वाद के अनुसार
दही वड़ा बनाने की विधि(How To Make Dahi Vada)
जितनी दाल आप बनाना चाहते है उसे धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी मे़ भिगो दीजिये। इसके बाद इसका पानी निकाल दीजिये और दाल को हल्की दरदरी पीस लीजिये।
अब पिसी हुई दाल को 4 से 5 मिनिट तक अच्छे से फैंट लीजिये। फिर इसमें नमक और हींग दोनों डाल दीजिये और दाल के फ्लफी होने तक इसी तरह अच्छे से फैंटते रहिये।
Palak Paneer Recipe in Hindi | पालक पनीर रेसिपी
वड़ो को तलिये(Fry The Vada’s)
एक कढ़ाई में वड़े तलने के लिए तेल डालिये और गरम होने दीजिये। अब एक छोटी कटोरी लीजिये और उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढक कर थोड़ा मजबूती से पकड़ लीजिये। कपड़े पर हाथ से थोड़ा सा पानी लगा लीजिये। फिर पानी के हाथो से थोड़ी सी दाल निकालकर कपड़े के ऊपर रखिये। दाल के ऊपर एक किशमिश और 1 से 2 काजू के टुकड़े रखिये और किशमिश काजू को चारो ओर दाल उठाकर बन्द कर दीजिये। अब वड़े को गीली उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल बना लीजिये। अब हल्के हाथ से इसे कपड़े से हटा कर कड़ाई में तलने के लिए डालिये। फिर से कपड़े को थोड़ा सा गीला कर लीजिये और यही प्रोसेस बार बार करिये और बाकी वड़े भी बनाकर कड़ाई में फ्राय करने के लिए डाल दीजिये।
अब वड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर टालते रहिये। अच्छे से सिके हुए वड़ों को कड़ाई से निकालकर प्लेट में रखते जाइये और बाकी वड़े डालकर तलते रहिये।
पकोड़ियां बनाइये(Make Pakoda’s)
पकोड़ियां बनाने के लिए सबसे पहले दाल में थोड़ा-सा पानी डालकर इसे फैंट लीजिये। फिर, इससे गोल-गोल पकौड़ियां बनाकर कड़ाई में डालते जाइये। इन्हें भी वड़ों की तरह गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए और तलने के बाद प्लेट में निकाल लीजिये।
वड़ो को पानी में भिगोइये(Soak The Vada’s in Water)
अभी दही वड़ों को सर्व करने से पहले गरम पानी में 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दीजिये। अब गरम पानी में थोड़ा-सा नमक भी डालकर मिक्स कर दीजिये।
15 मिनट बाद, वड़े पानी में भीगकर मुलायम हो जायेंगे। अब एक-एक वड़ा पानी से निकालिए और हथेली से दबाकर, उसमे से बचे हुए पानी को निचोड़कर प्लेट में रखते जाइये।
काजू कतली रेसिपी(काजू बर्फी) | Kaju Katli Recipe in Hindi
इन्हे परोसने के लिए एक प्लेट में 4 से 5 वड़े और पकौड़ियां रखिये तथा ऊपर से 6 से 7 छोटी चम्मच फेंटा हुआ दही और 2 छोटी चम्मच हरे धनिये की चटनी डाल दीजिये। अब ऊपर से स्वाद के अनुसार नमक, काला नमक, जरा सा भुना हुआ जीरा पाउडर डाल दीजिये। फिर 2 छोटी चम्मच मीठी चटनी, दोबारा थोड़ा सा दही का लगे तो और जरा-सा लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये। खट्टे-मीठे स्वाद से भरे दही-वड़ा दही पकौड़ों को ऎसे ही सर्व करे और मजे से खाने का आनंद उठाये।
सुझाव(Suggestion)
दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करे। बिना पानी के आसानी से पिस जाती है तो और भी अच्छा रहता है।
निष्कर्ष(Conclusion) : उम्मीद है आपको ये रेसिपी(Dahi Vada Recipe in Hindi) जरूर पसंद आई होगी। इसे घर पर आप आसानी से बना सकते है। इस रेसिपी को आप अन्य लोगो दोस्तों, परिवार और सोशल मिडिया पर जरूर शेयर करे। धन्यवाद
Read More :
- Shahi Paneer Recipe in Hindi Dhaba Style | ढाबा स्टाइल शाही पनीर
- रसमलाई रेसिपी – Rasmalai Recipe in Hindi
