पाव भाजी(Pav Bhaji) एक प्रमुख भारतीय आहार है। महाराष्ट्र में इसका बहुत अधिक प्रचलन हैं, विशेषकर के मुंबई की पाव भाजी विश्व में प्रसिद्ध है। पाव भाजी मुंबई का सर्वाधिक पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फूड है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता हैं, आप कभी भी लन्च या डिनर में पावभाजी बनाकर खा सकते है। यह(Pav Bhaji Recipe in Hindi) आपको और आपके परिवार को बहुत पसन्द आयेगा।
आवश्यक सामग्री(Ingredients for Mumbai Pav Bhaji Recipe in Hindi)
- उबले आलू – 3 (300 ग्राम)
- टमाटर- 6 (400 ग्राम)
- शिमला मिर्च – 1/2 कप (100 ग्राम)
- मक्खन – 1/2 कप (100 ग्राम)
- फूल गोभी – 1 कप छोटी कटिंग (200 ग्राम)
- मटर के दाने – 1/2 कप
- हरा धनिया – 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
- पाव भाजी मसाला – 2 छोटा चम्मच
- नमक – 1.5 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
पाव भाजी बनाने की विधि (How to make Pav Bhaji at home)
पाव भाजी बनाने के लिए गोभी को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लीजिए। अब गैस ओन कर लीजीये। गोभी और मटर को एक बरतन में पानी डालकर नरम होने के लिए ढक कर पकाये।
अब आलू छील लीजिए और टमाटर को बारीक काट लीजिए और शिमला मिर्च के बीज निकालकर इसे भी बारीक काट कर तैयार रखे।
अब गोभी मटर को चैक कीजिए ये नरम होकर तैयार हो गए तो गैस बंद कर दीजिये।
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अब एक बर्तन में 2 टेबल स्पून बटर(थोड़ा) डाल कर मिला लीजिये। अब इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए। अब कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर दो से तीन मिनट पकाइये।
अब सब्जी को चैक करे कि टमाटर शिमला मिर्च नरम होकर तैयार हो गए हो तो इन्हें मैशर की मदद से मैश(निचोकर) कर लीजिए। अब गोभी और मटर डाल कर अच्छे से मैश करते हुए पकाइये।
अब सब्जी अच्छे से मैश हो गई हो तो आलू को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए। इसके साथ ही नमक, लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर भाजी को मैशर या हाथो की मदद से मैश(निचोकर) करते हुए थोडी़ देर पकाइये। अब आधा कप या आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये। यदि सब्जी हल्की सी पतली बने तो सब्जी को घोटते हुए तब तक पकाएं जब तक की भाजी एक दम गाढ़ी दिखाई न दे।
अब भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और 1 चम्मच बटर डाल कर मिलाये। भाजी बनकर तैयार हो गयी है। इसे कटोरी में निकालकर, बटर और हरे धनिये से गार्निश कर दीजिये।
पाव को कैसे सेके (Bake the loaf)
अब गैस पर तवा गरम कीजिये। पाव को बीच में से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा हुआ रहें। अब तवे पर थोडा़-सा बटर डालकर, पाव को दोंनो ओर से हल्का सा सेक लीजिए, सिके हुए पाव को प्लेट में निकाल लीजिए। इसी तरह सारे पाव सेक कर तैयार कर लीजिए।
गरमा गरम स्वादिष्ट पाव भाजी को सभी को परोसिये और खाने का आनंद उठाये।
पाव भाजी में कितनी कैलोरी होती है?
पाव भाजी की एक प्लेट 401 कैलोरी देती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 232 कैलोरी होती है और प्रोटीन में 38 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से मिलती है जो 131 कैलोरी होती है।
यह पाव भाजी कितने लोगो के लिए है?
3-4 सदस्यों के लिये
पाव भाजी बनाने में कितना समय लगता है?
लगभग 20 मिनट
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निष्कर्ष(Conclusion) : उम्मीद है दोस्तों आपको ये पाव भाजी रेसिपी(Pav Bhaji Recipe in Hindi) जरूर पसंद आई होगी। हम आपके लिए नयी नयी रेसिपीज लेकर आते रहते है इसलिए हमारे साथ जुड़े रहे। आप इसे आसानी घर पर बना सकते है एक बार प्रयास जरूर करे। हमारी इस रेसिपी को अन्य लोगो और सोशल मिडिया पर (WhatsApp, Facebook, Twitter and Threads) जरूर शेयर करे। धन्यवाद
