रवा केसरी, जिसे भारत के विभिन्न क्षेत्रों में सूजी हलवा(Sooji Halwa) या केसरी बाथ(Kesari Bath) के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रिय और पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो सूजी(रवा), घी, चीनी से बनाई जाती है और इसमें गहरे नारंगी रंग के लिए केसर या खाद्य रंग का स्वाद दिया जाता है। यह त्वरित और आसान मिठाई(Rava Kesari Recipe) अक्सर त्योहारों, विशेष अवसरों या धार्मिक समारोहों के दौरान प्रसाद के रूप में तैयार की जाती है। अपनी मुलायम, मुंह में घुल जाने वाली बनावट और आनंददायक मिठास के साथ, रवा केसरी ने हर भारतीय रसोई में एक विशेष स्थान अर्जित किया है।
रेसिपी श्रेणी : भारतीय मिठाइयाँ (Indian Sweets)
रवा केसरी के लिए सामग्री(Rava Kesari Recipe Ingredients)
- 1 कप रवा (सूजी)
- ¾ से 1 कप चीनी (स्वाद के अनुसार)
- 3 बड़े चम्मच घी (मक्खन)
- 2½ कप पानी
- 1 चुटकी केसर या ½ छोटा चम्मच नारंगी फूड कलर
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
रवा केसरी बनाने की विधि(How To Make Rava kesari)
रवा भूनना(Roasting the Rava)
एक भारी तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें। इसमें रवा (सूजी) डालकर लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे भून लीजिए। यह कदम सुनिश्चित करता है कि रवा जले नहीं और इसकी अखरोट जैसी सुगंध लाने में मदद करता है। रवा को तब तक भूनिये जब तक वह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाये और उसमें से खुशबू आने लगे। इस प्रक्रिया में लगभग 7-10 मिनट का समय लगना चाहिए। एक बार हो जाने पर, भुने हुए रवा को एक तरफ रख दें।
पानी और चीनी का मिश्रण तैयार करना(Preparing the Water & Sugar Mixture)
एक अलग बर्तन में 2½ कप पानी उबालें। मिठाई को उसका विशिष्ट नारंगी रंग देने के लिए पानी में एक चुटकी केसर (या खाने का रंग) मिलाएं। आप इस उबलते पानी में सीधे चीनी भी डाल सकते हैं और इसे पूरी तरह से घुलने तक हिला सकते हैं।
काजू और किशमिश तलें(Frying the Cashews and Raisins)
जिस पैन में आपने रवा भूना था, उसी पैन में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच घी डालें और काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर किशमिश डालें। जब किशमिश फूल जाए तो उसे पैन से निकालकर अलग रख दें।
रवा केसरी पकाना(Cooking the Rava Kesari)
भुने हुए रवा के साथ उबलते पानी के मिश्रण को धीरे-धीरे पैन में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। सावधान रहें, क्योंकि मिश्रण बिखर सकता है। इसे तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से रवा में सोख न जाए। जब रवा पक जाए और गाढ़ा हो जाए, तो स्वाद के लिए इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
काजू और किशमिश मिलाना(Adding Cashews and Raisins)
अंत में, रवा केसरी में तले हुए काजू और किशमिश डालें और सभी चीजों को धीरे से मिला लें। स्वाद को मिश्रित होने देने के लिए 2-3 मिनट तक और पकाएं।
राव केसरी की सेवा करना(Serving The Rava Kesari)
एक बार तैयार हो जाने पर, रवा केसरी को आंच से उतार लें और गरमा गरम परोसें। एक अच्छी तरह से परोसने के लिए आप इसे अतिरिक्त तले हुए मेवों और केसर के कुछ धागों से सजा सकते हैं।
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परफेक्ट रवा केसरी के लिए टिप्स(Tips for Perfect Rava Kesari Recipe)
- सही बनावट और स्वाद पाने के लिए रवा को धीमी आंच पर भूनना महत्वपूर्ण है।
- प्रामाणिक स्पर्श के लिए केसर का उपयोग करें, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है, तो नारंगी खाद्य रंग भी काम करता है।
- खुशबूदार स्वाद के लिए आप इसमें गुलाब या केवड़ा जल की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
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निष्कर्ष(Conclusion)
रवा केसरी(Rava Kesari Recipe) एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है जो किसी भी उत्सव के भोजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है या इसका अकेले ही आनंद लिया जा सकता है। इसका मक्खन(Butter) जैसा स्वाद, केसर और इलायची की मीठी खुशबू के साथ मिलकर, इसे सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है। जल्दी बनने वाली और सभी को पसंद आने वाली, रवा केसरी आपकी मिठाई(Sweet) की सूची में एक जरूरी रेसिपी है। अपने प्रियजनों के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें!
