काजू कतली रेसिपी(काजू बर्फी) | Kaju Katli Recipe in Hindi

काजू कतली(काजू बर्फी), भारतीय मिठाईयों में से एक है जिसके बिना दिवाली का त्यौहार लगभग अधूरा है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता हैं। इसे बनाने के लिए केवल काजू, चीनी, घी और पानी की आवश्यकता होती है। यह मिठाई चांदी के वर्क से सजाई जाती हैं लेकिन उससे इसके स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ता है। इस लेख में, हम आपको काजू कतली बनाने(Kaju Katli Recipe in Hindi) की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी और उसके विभिन्न कारणों के बारे में बताएंगे, ताकि आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकते है।

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काजू कतली रेसिपी (Kaju Katli Recipe)

काजू कतली(काजू बर्फी), भारतीय मिठाईयों में से एक है जिसके बिना दिवाली का त्यौहार लगभग अधूरा है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता हैं।

1 कप काजू
1/2 कप चीनी
1/4 कप घी
1/4 कप इलायची पाउडर
1/4 चम्मच पानी

काजू का पाउडर तैयार करें : अगर आप फ्रीज में रखे काजू का उपयोग कर रहे हैं तो उसे पहले कमरे के तापमान पर रखे और पीसे। काजू को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर उसे बारीक पीस लें ताकि वह चूर्ण की तरह हो जाए। लेकिन बहुत ज्यादा न पीसे नही तो वह चिकना हो जायेगा।
चीनी तैयार करें : एक कढ़ाई में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप पानी मिलाकर चीनी को गरम करें। मिश्रण को तब तक गर्म करे जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ताकि उससे एक डाल बने।
काजू कतली की तैयारी : आंच को कम करके अब इस गरम चीनी में काजू पाउडर डालें और अच्छे से मिलाए। इसके बाद, धीरे-धीरे घी डालें और मिश्रण को अच्छे से बनाएं।
अब इसे चमचे से लगातार हिलाते रहे जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। इसे पकने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। इसे बहुत ज्यादा पकाने से काजू कतली सख्त हो जायेगी।
स्वादिष्ट काजू कतली तैयार : अब आपकी काजू कतली तैयार है। इसे एक साफ-सुथरे प्लेट या बॉक्स में निकालकर थोड़ी देर रखे और ठंडे होने दें। फिर इसे अपने पसंद के अनुसार कटिंग करे।
इस तरीके से आप अपने घर पर आसानी से एकदम बाजार जैसी स्वादिष्ट काजू कतली बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को इस मिठाई का आनंद दिला सकते हैं।

1 KG KAJU KATLI INGREDIENTS IN HINDI

1 किलो काजू कतली बनाने के लिए आपको सही मात्रा में सभी सामग्री की आवश्यकता होगी –

5 कप काजू, 2+1/2 कप चीनी, 1+1/4 कप घी, 1+1/4 चम्मच इलायची पाउडर, 1+1/4 कप पानी

Dessert

Indian

FAQ for (Kaju Katli Recipe in Hindi)

1. काजू खाने से कौन सी बीमारी दूर होती है?
Ans. काजू में अनसैचुरेटेड फैट्स और कुछ महतवपूर्ण मिनरल्स जैसे कॉपर, मैग्नीशियम, जिंक, आयरन के साथ ही विटामिन K, E और B विटामिन भी होते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि काजू जैसे नट्स का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर का लेवल कम होता है, जिससे हृदय रोग होने की संभावना काफी हद तक कम हो सकती है।

2. काजू कतली कहाँ की फेमस है?
Ans. क्या आप जानती हैं काजू कतली मिठाई को जहांगीर के द्वारा लखनऊ शहर में बनवाया गया था, जो अपनी समृद्ध पाक संस्कृति के लिए जाना जाता था। काजू को बारीक पीसकर चीनी और घी में मिलाकर यह मिठाई बनाई जाती थी। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता था जब तक कि ये गाढ़ा न हो जाए।

3. काजू कतली में क्या क्या डाला जाता है?
Ans. इसे बनाने के लिए केवल कुछ सामग्री की ही आवश्यकता होती है – काजू, चीनी, घी, पानी और इलायची का पाउडर। यह मिठाई चांदी के वर्क से सजाई जाती है जिससे यह बहुत आकर्षक दिखाई देती हैं। लेकिन वर्क से उसके स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ता। चांदी का वर्क आसानी से भारतीय मिठाई की दुकान पर मिल जाता है।

4. काजू कतली कितने दिन तक खराब नहीं होती है?
Ans. बाजार में बिकने वाली बंगाली मिठाई जैसे – रसगुल्ला, मलाई रोल, सोंदेश आदि केवल 2-3 दिन तक ही फ्रेश रहती हैं इसके बाद इनका स्वाद बदल जाता है या खराब होने लगती है। इसके अलावा काजू कतली, लड्डू, बर्फी आदि को अच्छे से स्टोर करने के बाद इन्हें महीने भर तक खा सकते हैं।

5. काजू कब नहीं खाना चाहिए?
Ans. सिर दर्द और माइग्रेन से पीड़ित लोगों को अधिक मात्रा में काजू का सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए। विशेषज्ञ कहते हैं कि इसमें मौजूद एमीनो एसिड सिर दर्द और माइग्रेन के दर्द को और अधिक बढ़ा सकते हैं। काजू में उपस्थित फाइबर स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है लेकिन बहुत ज्यादा फाइबर आपके पेट में सूजन और गैस का कारण बन सकता है ।