मिठाइयों में कुछ खास आज हम बनाने जा रहे हैं पनीर खुरमा(Paneer Khurma Recipe)। इसे छेना, गोझा और बेलग्रामी भी कहा जाता है। ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है। परंपरागत रूप से इसे बनाने में काफी समय लगता है। तो आज हम आपके लिए आसान विधि से पनीर खुरमा बनाएंगे। आप अपने घर पर इस आसान विधि से पनीर खुरमा बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।
पनीर खुरमा के लिए आवश्यक सामग्री(Ingredients for Paneer Khurma recipe)
- पनीर(Paneer) – 250 ग्राम
- चीनी(Sugar) – 3/4 कप
पनीर खुरमा बनाने की विधि(How To Make Paneer Khurma)
- कुकर में 3/4 कप चीनी और 1.5 कप (1 कप + 1/2 कप) पानी डालें और चीनी के पानी में घुलने तक पकाये। इसी बीच 250 ग्राम पनीर को टुकड़ों में काट लीजिए। फिर पनीर के टुकड़ों को कुकर में चीनी के आटे के ऊपर एक-एक करके डालें।
- अब कुकर को बंद कर दें और तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाये। सीटी आने पर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाये। समय पूरा होने के बाद आंच बंद कर दें और कुकर खोलें। फिर इसे बिना ढके तब तक पकाये जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
- इन्हें पकाते समय आपको इन्हें बीच-बीच में हिलाते रहना होगा ताकि ये तले पर न लगें। जब चाशनी एक तार जैसी बन जाए तो आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा कर लीजिये। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें छान लें और चाशनी अलग कर लें। फिर इसे 2 घंटे के लिए छलनी में रख दें।
- समय पूरा होने पर ये सख्त हो जायेंगे और इस तरह हमारा पनीर खुरमा तैयार हो जायेगा। इन्हें परोसें और अपने परिवार के साथ इनके स्वाद का लुत्फ़ उठाएं।
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सुझाव(Suggestion)
- पनीर(Paneer) ज्यादा नरम नहीं लेना चाहिए।
- पनीर खुरमा(Paneer Khurma) पकाते समय जब एक सीटी आ जाये तो आंच बिल्कुल धीमी कर देनी चाहिए, ताकि 30 मिनट तक प्रेशर बना रहे लेकिन बार-बार सीटी न आए।
- जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाये तो इन्हें किसी कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें।
- इन्हें 15 दिनों तक रख कर खाया जा सकता है।
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