शेज़वान फ्राइड राइस | Schezwan Rice Recipe in Hindi

शेज़वान फ्राइड राइस, भारतीय खाने से एक तीखा चावल व्यंजन है जो चाइनीज फ्राइड राइस रेसिपी से मिलता जुलता है। लेकिन इसमें एक मुख्य सामग्री शेज़वान सॉस का उपयोग होता है। कभी-कभी हमारा मन होता है कि कुछ ऐसा बनाया जाये जो मिनटों में बनकर तैयार हो जाए और अधिक मेहनत ना करनी पड़े। कुछ ऐसा जो स्वाद में भी लाजवाब और हमारा पेट भी भर दे।

इसी को ध्यान में रखते हुए आज हम बनाएंगे शेज़वान फ्राइड राइस(Schezwan Rice Recipe in Hindi)। यह कुछ ही मिनटों में बनने वाली रेसिपी है, यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है।

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शेज़वान फ्राइड राइस के लिये आवश्यक सामग्री (Ingredients for Schezwan Rice Recipe in Hindi)

• बासमती चावल(Basmati Rice) – 1 कप (धो कर पानी में 10-15 मिनट रखे)
• गाजर(Carrot) – 1/2 कप बारीक कटी हुई
• फ्रेंच बीन्स(French Beans) – 1/2 कप बारीक कटी हुई
• पत्तागोभी(Cabbage) – 1/2 कप बारीक कटी हुई
• शिमलामिर्च(Capsicum) – 1/2 कप बारीक कटी हुई
• तेल(Oil) – 1 छोटे चम्मच (चावल के लिए)
• तेल(Oil) – 2 बड़े चम्मच
• टमाटर सॉस(Tomato Sauce) – 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस(Soya Sauce) – 1 छोटे चम्मच
• शेज़वान सॉस(Schezwan Sauce) – 1+1/2 बड़े चम्मच
• सिरका(Vinegar) – 1 छोटा चम्मच
• अदरक लहसून का पेस्ट – 1 छोटे चम्मच
• नमक(Salt) – 1 छोटे चम्मच (चावल के लिए)
• नमक(Salt) – 1/2 छोटे चम्मच

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चावल उबालने की विधि(Boiling Rice Recipe)

एक बर्तन में लगभग 4 कप पानी डाल कर इसे ढक कर उबालें। उबाल आने के बाद इसमें 1 कप(200 ग्राम) बासमती चावल (10-15 मिनट पानी में धो कर भिगोएं) डाल दीजिए या फिर आप चावल को 10-15 के भिगोकर फिर आप इसे सीधे पानी में डालकर भी उबाल सकते है।

साथ ही इसमें 1 छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल, इससे चावल अचे फूल जायेंगे। अब इसे 5 मिनट तक ढक कर पकाएं, याद रहे आपको इसे पूरा नहीं ढकना है थोड़ा सा खुला रहने देना है।

अब समय पूरा होने पर इन्हें एक बार चेक जरूर करे, अगर चावल कच्चे रहे तो 2 मिनट और पकाएं। फिर 2 मिनट बाद इन्हे वापस से चेक करें, उंगली से दबाने पर ये पिचक जाये तो ये बनकर तैयार हो जायेंगे।

अब आप छान कर इनका पानी निकल दीजिये, इन्हे अचे से फैला दे ताकि ये जल्दी से ठंडे हो जाएं। याद रहे शेज़वान फ्राइड राइस बनाने के लिए चावल का एक दम ठंडे होनाजरुरी है, इस प्रकार चावल पक कर तैयार हो जायेंगे।

शेज़वान फ्राइड राइस बनाने की विधि (How To Make Schezwan Rice Recipe in Hindi)

चावल पूरी तरह ठंडे होने के बाद ही, एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर इसे गरम करे, इस गरम तेल में 1 छोटी चम्मच अदरक लहसून का पेस्ट डाल कर हल्का गैस ऑन करे, याद रखे फ्लेम लो-मीडियम ही रहेगी।

इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स और बारीक कटी हुई पत्तागोभी और नमक डाल कर गैस फ्लेम तेज़ कर दीजिए। अब इन्हे लगातार चलाते थोड़ा भूनिये, याद रहे सब्जियां ज़्यादा नहीं भूननी हैं वो कुरकुरी ही रहनी चाहिए।

अब सब्जियों को भून लेने के बाद गैस फ्लेम थोड़ा धीमा करके इसमें ठंडे किये हुए चावल डाल दीजिये। साथ ही इसमें सोया सौस, सिरका, शेज़वान सौस और टोमेटो सौस डाल दीजिये। अब हल्के हाथ से इन्हे मिलाकर गैस बंद कर दीजिए, शेज़वान फ्राइड राइस बनकर तैयार हो जायेंगे। इसे परोसिये और इसका भरपूर आनंद उठाये।

सुझाव(Schezwan Fried Rice Recipe)

चावल को उबालने के तुरंत बाद नहीं पकाना है, उन्हें छान कर अच्छी तरह से ठंडा करना है। उसके बाद ही पकाये
जब सब्जियां पका रहे हैं तो उन्हें 2 मिनट से अधिक बिल्कुल भी नहीं पकाना है।

निष्कर्ष(Conclusion) : उम्मीद है दोस्तों आपको ये Schezwan Rice Recipe in Hindi जरूर पसंद होगी। इस रेसिपी को अपने दोस्तों परिवार और सोशल मिडिया पर जरूर शेयर करे। धन्यवाद

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